Enoki 100g

Enoki jsou půvabné houby pocházející z Japonska. Japonci obecně houby milují a v doslovném překladu je nazývají “děti stromů”. Mají většinou tak neobvyklé tvary a chutě, že přímo vyžadují rozmanitou přípravu. Kultivované druhy jsou většinou podobné divoce rostoucím, ne však v případě enoki.  
Kultivované jsou bílé, dlouhé a s miniaturními kloboučky, jsou pěstované v úzkých a vysokých sklenicích téměř v temnu, aby se docílil jejich pohádkový vzhled a jemná chuť. Tato houba známá pod názvem penízovka sametonohá je zimní houbou i v našich severních šířkách.

Obsahují látku flammulin a proflamin potlačující rakovinu, což japonští lékaři překvapivě zjistili v oblastech Nagana, kde byl prokázán menší výskyt rakoviny právě ve spojení se zvýšenou konzumací hub enoki. Pokud se tepelně upravují, tak jen velmi krátce, jinak jejich špagetově dlouhé nohy ztvrdou.